Ricette casalinghe

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CROSTATA VEGANA ALLA CREMA DI LIMONE


Farine Antiqua adatte a questa ricetta:

Linea Casa Tipo 2 (1 Kg)
Linea Casa Tipo Integrale (1 Kg)


Con Farina Antiqua Integrale e Antiqua tipo 2.

Ingredienti per 6 persone:

200 g di Farina Integrale

80 g di Farina Tipo 2

50 g di zucchero di canna

70 ml di olio di riso o di mais

75 ml di acqua o bevanda vegetale a scelta

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 limone

Ingredienti per la crema:

360 ml bevanda di soia o di riso

40 g di amido di mais

1 limone

1 pizzico di curcuma in polvere

60 g di zucchero di canna

Tempo di preparazione: 45 minuti + 5 ore di riposo

Procedimento:

In una bacinella unire lo zucchero, l’olio, l’acqua, la scorza di limone e miscelare con un cucchiaio di legno o con una spatola.

Aggiungere la farina setacciata con il pizzico di sale e il lievito e lavorare bene per ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgere la frolla in un foglio di carta da forno e farla riposare almeno 4 ore in frigorifero.

Stendere la frolla tra due fogli di carta da forno con un mattarello, quindi adagiare la base con la carta in una tortiera.

Nel frattempo preparare la crema: versare la bevanda vegetale scelta (o l’acqua) in un pentolino dai bordi alti, quindi a pioggia aggiungere anche l’amido di mais, iniziando a mescolare con un frustino a mano.

Portare quasi a ebollizione e aggiungere la scorza del limone grattugiata. Unire lo zucchero di canna e un pizzico di curcuma.

Preriscaldare il forno a 180° C e, non appena la bevanda vegetale (o l’acqua) inizia a sobbollire, aggiungere il succo di limone ben filtrato.  Mescolare finchè raddensa quindi togliere la crema dal fuoco. Coprirla con un foglio di pellicola e lasciarla così intiepidire.

Versare la crema sulla frolla, livellarla con un cucchiaio e cuocere per 20/25 minuti in forno.

Farla raffreddare bene prima di estrarla dalla tortiera e metterla in frigorifero a riposare per almeno 1 ora prima di servirla.